รีวิวพิพิธภัณฑ์ชีสอัมสเตอร์ดัม + ทุกอย่างเกี่ยวกับชีสดัตช์! (2023)

Amsterdam Cheese Museum ไม่ใช่พิพิธภัณฑ์จริงๆ แต่เป็นร้านค้า เป็นร้านที่ดีมากที่คุณจะได้ชิมชีสดัตช์แบบต่างๆ มากมายก่อนตัดสินใจซื้อ โบนัสคือทุกอย่างมีป้ายกำกับเป็นภาษาอังกฤษ

ส่วนของพิพิธภัณฑ์ค่อนข้างน้อย แต่อย่างน้อยก็ฟรี

การเดินทางไปยัง พิพิธภัณฑ์ชีส

พิพิธภัณฑ์ Amsterdam Cheese Museum ดูเหมือนหน้าร้านทั่วไปและเมื่อคุณก้าวเข้าไปข้างในจะดูเหมือนร้านค้าที่มีชีสและสินค้าอื่นๆ เช่น ช็อกโกแลตมากมาย

หากต้องการไปยังส่วนพิพิธภัณฑ์ ให้เดินฝ่าฝูงคนชิมชีสไปทางด้านหลังของร้าน ซึ่งคุณจะพบบันไดลงไปยังชั้นใต้ดิน พิพิธภัณฑ์ประกอบด้วยห้องใต้ดินห้องเดียว จัดนิทรรศการเล็กๆ เกี่ยวกับชีสดัตช์

ไม่ใช่ห้องขนาดใหญ่และจอแสดงผลอยู่ด้านข้างและตรงกลาง ที่นี่ คุณสามารถเรียนรู้ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับการทำเนยแข็งของดัตช์ ทั้งในปัจจุบันและในอดีต พร้อมรูปภาพ คำอธิบาย และเครื่องมือแบบเก่า

ป้ายอธิบายทุกขั้นตอนในกระบวนการผลิตชีส: นมวัวชนิดใด; วิธีเติมเรนเน็ทในนมอุ่น วิธีแยกเคิร์ดออกจากเวย์ จากนั้นกดในแม่พิมพ์เพื่อให้แห้งและข้นขึ้น และวิธีการจุ่มน้ำเกลือ แล้วบ่มบนชั้นไม้

สำหรับเด็กๆ มีชุดให้ลองใส่ ซึ่งรับรองว่าต้องได้ถ่ายรูปน่ารักๆ แน่นอน

คุณจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการดูทั้งหมด เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว กลับขึ้นไปชั้นบนและชิมอะไรต่อไป

ฉันจะไปที่รีวิว Amsterdam Cheese Museum ในช่วงท้ายของบทความนี้ แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงชีสดัตช์กันก่อน

ในขณะที่คุณอยู่ที่นี่ ตรวจสอบของฉันซีรีส์เกี่ยวกับพิพิธภัณฑ์ขนาดเล็กและสถานที่ท่องเที่ยวอื่นๆ ที่น่าชมในอัมสเตอร์ดัม!

เกี่ยวกับชีสดัตช์

ฉันได้เรียนรู้พื้นฐานทั้งหมดเกี่ยวกับชีสดัตช์ในช่วง 20+ ปีที่ฉันอาศัยอยู่ที่นี่ ท้ายที่สุดแล้วชาวดัตช์ให้ความสำคัญกับชีสเป็นอย่างมาก ในความเป็นจริงประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเรียกว่า "เกาดา" เนื่องจากเดิมผลิตในเมืองเกาดามักถูกเรียกว่าที่ที่นี่ซึ่งแปลว่า "ชีส"

Edam (ตั้งชื่อตามเมือง) คล้ายกับ Gouda ในรสชาติ แต่ในขณะที่ Gouda ผลิตในล้อชีสแบนขนาดใหญ่ Edam ขายในล้อรูปลูกบอลที่เล็กกว่ามาก คนในท้องถิ่นไม่ซื้อล้อทั้งอันของอันใดอันหนึ่ง พวกเขาซื้อลิ่มซึ่งในร้านขายชีสที่เหมาะสมผู้ขายจะหั่นตามขนาดที่คุณต้องการ

ชีสยี่ห้อต่างๆจะมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย Old Amsterdam ที่มีชื่อเสียงที่สุด (ซึ่งขายทั้งชีสเก่าและเก่า เพื่อไม่ให้สับสน) มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าที่อื่นเล็กน้อยชีสของเกษตรกรซึ่งหมายความว่าชีสของเกษตรกรมักมีรสครีมกว่าและทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ไม่ใช่แบรนด์ แต่เป็นประเภทย่อยของเกาดา

ชีสหญ้าเป็นเนยแข็งที่ทำขึ้นจากการรีดนมสองสามครั้งแรกหลังจากปล่อยวัวออกสู่ทุ่งในฤดูใบไม้ผลิ มันควรจะครีมกว่าและอ่อนกว่าเพราะหญ้าอ่อนที่วัวกิน แต่ฉันยอมรับว่าฉันไม่เคยลิ้มรสมัน

ประเภทของชีสดัตช์

ชีสดัทช์มีหลากหลายประเภทและรสชาติมากกว่าที่คุณคิดหากคุณซื้อเป็นขนมในประเทศอื่น

ตัวแปรแรกคืออายุของมัน ยิ่งชีสมีอายุมากหรืออีกนัยหนึ่งก็คือ ระยะเวลาที่ชีสสุกแล้ว รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น ชีสที่อายุน้อยที่สุดเรียกว่าจงซึ่งมีความหมายว่า “ยังเด็ก” และมีรสชาติที่นุ่มนวลคล้ายกับเนย และมีเนื้อสัมผัสที่เนียน มันสุกประมาณหนึ่งเดือนเท่านั้น ก็เรียกเนยแข็งเก่าอู๊ด; มันมีรสชาติที่คมชัดกว่ามากและแตกง่าย เนยแข็งที่อยู่ตรงกลางเรียกว่าพิสูจน์. มีการไล่ระดับมากขึ้นเช่นกัน ดังนั้นสเปกตรัมทั้งหมดจากอายุน้อยไปมากจะเป็นดังนี้:

• เจอ่อง
• วัยหนุ่มสาว
• พิสูจน์
• แก่แล้ว
• อู๊ด
• เก่ามากหรือเก่าเป็นพิเศษหรือไม้ยืนต้น

เดอะเก่ามากชีส (เก่ามาก) นั้นคมมากและแห้งและร่วนมาก สุกประมาณหนึ่งปี มันสามารถใช้แทนพาเมซานในการปรุงอาหารได้อย่างดี แต่แน่นอนว่ามันแพงที่สุดเพราะระยะเวลาการสุกนาน

ถ้าชีสบอกว่า 48+ แสดงว่าทำจากนมพร่องมันเนย 30+ นั้นเบากว่า แต่มีความครีมมี่น้อยกว่า 20+ เป็นชีสของผู้ที่อดอาหารอย่างจริงจัง แต่รสชาตินั้นไม่คุ้มค่าในมุมมองของฉัน

ชีสรสชาติอื่นๆ

นอกจากการกำหนดอายุมาตรฐานแล้ว มักจะมีการเติมรสชาติอื่นๆ ลงในชีสระหว่างการผลิต ยิ่งเป็นแบบดั้งเดิมฝาครอบสุทธิด้วยตำแยมัสตาร์ดชีส(มัสตาร์ดชีส) กับเมล็ดมัสตาร์ดชีสทาเล็บ(ชีสกานพลู) และชีสยี่หร่า(ชีสยี่หร่า). สิ่งเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้ในหลายช่วงอายุ

อีกทางเลือกหนึ่งคือชีสรมควัน (ชีสรมควัน) ซึ่งเป็นชีสเบอร์เกอร์แสนอร่อย!

แม้ว่าปัจจุบันนี้ ตัวเลือกได้ขยายออกไปอย่างมากมาย: ร้านค้าที่เรียกตัวเองว่าพิพิธภัณฑ์แห่งนี้ก็มีเช่น ชีสพริกขี้หนู ชีสกระเทียม ชีสเห็ดทรัฟเฟิล และชีสเพสโต้อีกหลายชนิด!

ชีสนมแพะและแกะกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเช่นกัน ฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งนี้เกิดจากความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมหรือไม่ – เนเธอร์แลนด์มีวัวจำนวนมาก ซึ่งปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากกว่าปศุสัตว์อื่นๆ – หรือขึ้นอยู่กับรสชาติ ชีสเหล่านี้หากมาจากเนเธอร์แลนด์จะทำแบบเดียวกับเกาดา ดังนั้นวงล้อจึงดูไม่แตกต่างกันมากนัก เมื่อคุณหั่นชีสลงไป ชีสจะดูขาวกว่าเกาดานมวัว และรสชาติก็แตกต่างกันมาก แม้ว่าเนื้อสัมผัสจะคล้ายกันก็ตาม

ชีสนมแพะและแกะมีรสชาติที่เข้มกว่าและเข้มข้นกว่าแม้ว่าจะเป็นชีสก็ตามจงหรือหนุ่มสาวที่โตเต็มที่.

วิธีการกินชีสดัตช์

ฉันเคยเห็นคนดัตช์กินชีสด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธีเท่านั้น

โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะฝานชีสให้บางมากโดยใช้เครื่องสไลซ์ชีส(ได้โปรด หากคุณไม่ได้ใช้ที่หั่นชีสจนโต ให้ใช้อย่างระมัดระวัง!)จากนั้นพวกเขาทำแซนวิชด้วย: ทาเนยหรือมาการีนบาง ๆ ตามด้วยชีสชั้นเดียวโดยปกติจะทาบนขนมปังสีน้ำตาล สำหรับมื้อกลางวัน พวกเขาจะมีหนึ่งในนั้น - ในสายตาของชาวอเมริกันแล้วก็คือแซนวิชเพียงครึ่งชิ้นเท่านั้น - และแซนวิชอื่นๆ อีกหลายอย่างที่มีแฮมชั้นเดียวหรือเนยถั่ว (ทาบางๆ และทาด้วยเนยหรือมาการีนเสมอ ไม่เคยมีแยม) หรือลูกเห็บพัด(โรยช็อคโกแลต) หรืออย่างอื่น

ชาวดัตช์มักกินชีสในงานสังสรรค์หรือในผับ โดยชีสจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและเสิร์ฟพร้อมคำแทะ

ประการที่สาม ชีสดัตช์มีประโยชน์มากสำหรับการปรุงอาหาร มันละลายได้ดี เหมือนมอนเทอเรย์แจ็คมากกว่าเชดดาร์ หากจะนำไปประกอบอาหารก็อย่าสุกมากไปกว่านี้พิสูจน์. ชีสที่มีอายุมากกว่าจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ไม่ละลายอย่างรวดเร็วเหมือนชีสที่มีอายุน้อย

หากคุณสนใจวัฒนธรรมอาหารดัตช์ โปรดอ่านภาพรวมของการรับประทานอาหารในเนเธอร์แลนด์ซึ่งผมสามารถพูดได้ว่าจาก 25 ปีในเนเธอร์แลนด์นั้นถูกต้องทั้งหมด เว้นแต่ว่าผมจะโต้แย้งว่าดีerwtensoep (ซุปถั่วข้น) คุ้มค่าที่จะกิน โดยเฉพาะในวันที่อากาศหนาว!

รีวิว Amsterdam Cheese Museum: น่าไปไหม?

หากคุณบังเอิญอยู่ในละแวกนั้น ก็แวะเข้าไปได้เลย เข้าฟรี และแม้ว่าคุณจะไม่สนใจเรียนรู้เกี่ยวกับการทำชีส คุณก็สามารถชิมชีสมากมายได้ ฉันขอแนะนำให้ชิมชีสธรรมดาก่อนตามลำดับอายุ: เด็กถึงแก่ หลังจากนั้น ชิมอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

พิพิธภัณฑ์ดอกทิวลิปเป็นอีกแห่งที่มีทั้งร้านค้าและพิพิธภัณฑ์บางส่วน แต่ส่วนของพิพิธภัณฑ์นั้นค่อนข้างจะยิ่งใหญ่กว่าเล็กน้อย อ่านรีวิวพิพิธภัณฑ์ดอกทิวลิปของฉัน.

ร้านขายชีสที่เหมาะสม (ไม่ใช่ซูเปอร์มาร์เก็ต) จะให้คุณได้ชิมชีสด้วย และเป็นไปได้มากว่าไม่มีผู้คนพลุกพล่าน พวกเขามักจะมีเศษชีสในถ้วยเล็กๆ ให้คุณช่วยตัวเอง แม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้น แต่ก็เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ในการขอรสชาติบางอย่างเพื่อช่วยคุณตัดสินใจว่าจะซื้ออะไร พวกเขาจะใช้เครื่องสไลด์ชีสขูดเนื้อให้คุณ

ซื้อชีสกลับบ้าน

หากคุณกำลังจะซื้อชีสเพื่อนำกลับบ้าน ให้ขอให้บรรจุชีสเป็นก้อนแบบสุญญากาศ ร้านขายชีสส่วนใหญ่มีเครื่องทำ จะอยู่นอกตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ด้วยวิธีนี้ ทางเลือกอื่นของคุณคือซื้อล้อทั้งล้อ ซึ่งใช้ได้จริงๆ ก็ต่อเมื่อคุณซื้อ Edam แทนที่จะซื้อ Gouda หรือบางรุ่นที่ผลิตขึ้นสำหรับนักท่องเที่ยว ล้อสามารถอยู่ได้นานเป็นเดือนหากคุณไม่เปิดมันออก หลังจากนั้นหรือหลังจากเปิดแพ็คเกาดาสูญญากาศแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

โดยทั่วไปแล้วชีสดัตช์จะคิดราคาเป็นกิโลกรัม แม้ว่าบางครั้งจะมีราคาต่อ 100 กรัมก็ตาม ในซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะหั่นเป็นชิ้นโดยติดราคาไว้แล้ว ในร้านขายชีส คนที่อยู่หลังเคาน์เตอร์จะขอให้คุณระบุว่าคุณต้องการให้เขาตัดล้อให้คุณเท่าไร พวกเขาจะชั่งน้ำหนักและรับของก่อนห่อ

ภัยคุกคามความปลอดภัย?

เห็นได้ชัดว่า Dutch gouda มีความหนาแน่นเท่ากับวัตถุระเบิดพลาสติก เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยหยุดฉันที่สนามบิน Schiphol หลายครั้งเพื่อให้เปิดและตรวจสอบกระเป๋าของฉัน ไม่ใช่ปัญหา แต่โปรดทราบว่าอาจทำให้คุณช้าลงในด้านความปลอดภัย เมื่อคุณจัดกระเป๋าขึ้นเครื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสายไฟจากอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ใดๆ อยู่ห่างจากชีส เป็นการรวมกันของวัตถุระเบิดพลาสติกและสายไฟที่เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยเฝ้าดู ฉันคิดว่าถ้าคุณบรรจุชีสในกระเป๋าที่เช็คอิน ชีสมักจะถูกเปิดออก ซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะถือต่อไป

พิพิธภัณฑ์ชีสอัมสเตอร์ดัม:Prinsengracht 112 จากสถานี Central นั่งรถรางสาย 13 หรือ 17 ไปลงที่ป้าย Westermarkt เปิดทุกวัน 9.00-19.00 น. ค่าเข้าชม: ฟรี

หากฉันลืมข้อมูลใดๆ ที่คุณต้องการทราบเกี่ยวกับชีสดัตช์ โปรดเพิ่มคำถามของคุณด้านล่าง แล้วฉันจะตอบคำถามให้คุณ โปรดแชร์บทความนี้บนโซเชียลมีเดียที่คุณชื่นชอบ!